有钱了,吃自助餐就要悠着点

一小时爸爸2018-11-16

 

 

今天和大家闲聊一下,起因是最近一则在网上流传的不亦乐乎,关于“中国大妈吃垮诺唯真邮轮”的消息。故事的主角是全球第三的邮轮集团,诺唯真邮轮(以前直译为挪威邮轮),决定退出中国市场,将十六万吨的喜悦号从上海开到北美去了。

 

传闻中将诺唯真开拓中国市场的失败归结为中国大妈们太能吃,在自助餐厅中抢夺过量的食品然后丢弃造成严重浪费。虽然这种无公德的行为在现实中的确时有发生,但把诺唯真的大败退归结到这点上,却有点瞎扯了。大妈们又不是专门盯着挪威的名字吃,歌诗达也好,加勒比也好,其他游轮公司还都在中国坚持拓展,怎么就你一家被吃穷了呢?

 

每个市场都有自己的特点,有赚有亏,自己运营不下去,就将责任推到用户素质不好上,输不起的样子真难看。

 

不过今天聊天的主题,并不是有关邮轮的,而是自助餐。

 

前两天有两三位读者前后脚地留言问起吃自助餐相关的问题。于是想起来以前有一次坐邮轮,做幕后参观之旅的时候,邮轮餐饮部门的主管曾经说过自己在不同航线上的不同感受,中国航线的特点之一,就是游客无比热爱自助餐 —— 每到用餐时间,自助餐厅基本人满为患,饮食供不应求,而其他普通点菜的餐厅,不管中西日什么菜系,也不管是收费的还是免费的,都要冷清许多。

 

自从进入中国,自助餐这个东西就成了中国人民最爱的饮食模式之一。

 

自助餐,英文中常用的Buffet流行的历史并不是很久远,这种模式最早是来自瑞典,为瑞典最有名的饮食传统文化,其次才是宜家丸子和小龙虾。在1939年的纽约世博会上,这种饮食模式才变得世人皆知。

 

二战之后,自助餐逐渐在全世界流行起来,尤其是在东亚区域,成为了酒店和餐饮业的热门模式。日本的食べ放題,台湾的吃到饱,或者香港的任食,说的都是差不多的事情。

 

到上个世纪最后几年,自助餐的模式开始进入中国之后,仍有“饥饿记忆”中的中国人,面对“吃到饱”这三个字,迸发出了无法抵挡的热情。不过真正代表自助餐辉煌年代的,并不是XX元吃到饱的廉价小火锅,而是金碧辉煌的“金钱豹”们。

 

十几年前,台湾夜总会的“金钱豹”招牌摇身一变,成为大陆航母级的自助餐巨无霸,几千平米的餐厅囊括全世界各个菜系,金灿灿的装修凸显土豪的本色,而当时被中国人视为奢侈食物的帝王蟹腿、三文鱼、哈根达斯等等更让人觉得随便吃点都能稳稳赚回昂贵的票价。

 

但金钱豹的盛世并没有持续太久,在几年之后反腐打击公款吃喝的浪潮中,再加上“假鱼翅”等丑闻,经历两次转手身价暴跌扭赢为亏,最终成为了我们回忆中的一部分。

 

在“后金钱豹”时代,烟花落尽的自助餐依旧是饮食行业中重要的一个组成部分,五星级酒店的自助餐厅,日式铁板烧、火锅、海鲜等,成为了自助餐的新形式。

 

尤其是在邮轮这样的“免费”环境下,自助餐依旧是很多游客的首要选择。当然选择吃什么餐厅是个人权利这没问题。只是忍不住提醒一下大家,不管是哪种自助餐,都要注意我们今天的题目 —— 千万记得要悠着点吃。

 

自助餐本身并没有什么问题,问题是很多时候,我们一面对自助餐,就会犯两个错误:吃太多,和吃太偏。

 

说起吃自助餐,大部分人反映出来的,都是“扶墙进扶墙出”的模式。人类对于饮食的要求,一是补充营养填饱肚子,二是享受口腹之快。但在自助餐的模式下,这两点往往被下意识地让位给了“吃回本”的心理需求。

 

人不是骆驼,至少目前不需要饥一顿饱一顿的我们,肯定更不需要像骆驼一样为不可知的明天积攒营养。

 

正常情况下,暴饮暴食超出日常需要的营养摄入,并不会给身体带来好处,只会对人的身体造成负面的影响。

 

不平衡的问题也一样严重。自助餐的选项里包括各种食材,只是放眼望过去,营养丰富挺好的,但实际情况下,很多时候我们在选择食材的时候往往会被“捞本”的心态所左右,下意识的选择那些昂贵的“有营养”的食物。

 

而我们成长在一个蔬果便宜,肉类昂贵的市场环境中,因此不太可能会有日本人那种吃水果比吃肉更激动的心态。在吃自助餐的时候大部分人优先选择的那些感觉更贵更营养的食材,大多是高热量高胆固醇的肉类、内脏等等。这种倾向性会导致我们很难忍心用便宜的蔬菜占据昂贵的胃部空间。

 

对于已经有钱的我们,饮食的核心已经不是为了果腹,而是为了健康。因此日常餐饮中正面临着热量、脂肪等摄入过量的困扰,面对自助餐,就更要悠着点了。

 

随着餐饮业的进一步发展,以及群众“食不厌精”的需求,自助餐的吸引力也在逐渐下降。毕竟真想好好吃一顿美食的话,自助餐未必是什么好选择 —— 十几年前金钱豹一两百的人均消费,即便放到现在,也可以在北京上海找到一家中高端的餐饮好好吃一顿更精致,更有特色,而不是“量产”的美食了。

 

自助餐没什么不好,但这样说的前提,是我们面对自助餐,尤其是酒店、邮轮的免费自助餐时,能保持良好的自控,别一边计算食材的价格一边吃。

 

毕竟,钱已经是老板的了,肚子还是自己的呢。

 

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