用开水烫碗筷真的能消毒吗?

陪你养生2017-11-17

 

 

现代人在外就餐次数越来越多,在吃饭之前用开水烫一下碗筷,几乎成为一种必做就餐的仪式。即使平时再拖沓、邋遢的人,吃饭之前也如同得了洁癖症一般,非要用开水把碗筷烫一下。

 

理由是消毒,认为用高温的开水可以消灭细菌、病菌。

 

事实是:开水烫碗筷,只能消灭3%不到的细菌。

 

据网络的一组实验对比数据显示,用100℃的开水淋烫餐具,结果显示碗筷上细菌总数下降不到3%。

 

为了试验结果有对比性,还对酒店的塑料拖鞋进行淋烫,结果同样如此。

 

为什么开水烫餐具会无效呢

 

其实,高温消毒需要考虑温度和时间。

 

如果是100℃的开水,碗筷至少要浸泡3分钟,表面的细菌才会死亡。

 

如果是80℃的温水,那么至少要浸泡10分钟才可以消毒。

 

而一般餐馆所提供的热水温度在85-95℃。短暂的淋烫,并不灭菌。

 

但开水烫碗筷是有作用的

 

可以清洗碗筷表面的清洁剂、灰尘、油脂和消毒剂等。当然,还有一个心理安慰作用,如满足洁癖症患者的心理需求。

 

既然,开水烫碗筷不能消毒,聚餐时怕遇到传染病咋办?

 

※第一,疾病的传播途径有四类,分别是:直接接触传播、血液传播、消化道传播以及夫妻生活传播。

 

一起吃饭,可能出现直接接触传播与消化道传播,即使大家不一起吃饭,一些疾病病毒也会在握手、说话时传播。但是不要小看身体免疫力,绝大部分致病菌会被免疫细胞吞噬。

 

※第二,一起吃饭真的会得传染病的,主要包括以下几类。

 

霍乱、伤寒、甲肝:传染能力最强,一起吃饭传染的可能性最高。但是这三种疾病发病率低。

细菌性痢疾、活动性肺结核、渗出性皮肤病:这三种疾病发病率不高,一起吃饭可能会发生传染。

流行性感冒病毒、手足口病病毒、轮状病毒:这三种比较常见,即使不一起吃饭,通过接触、讲话或餐具受到污染,都容易发生传播。

幽门螺杆菌:这是导致口臭、胃病、胃癌的罪魁祸首,传染能力很强。手、不结餐具、食物、粪便、水,这些都是传播途径。

 

一起吃饭时做到3点,减少疾病传染

 

1.使用公筷

 

公筷,即公用的筷子,一般放在桌子上,大家夹菜放进自己的盘子中。避免沾有自己唾液的筷子,伸入大家都要吃的食物中。

 

2.少给他人夹菜

 

即使给别人夹菜,也要使用公筷。当然,你的热情别人也不一定喜欢。

 

3.分餐食用

 

国外就餐,即使是家庭就餐,也会分餐食用。一方面避免了疾病传播,另一方面有助于控制饮食和减少浪费。

 

现在的食堂就餐、自助餐,其实也属于一种分餐食用方式。

 

但是考虑到中国的习俗,分餐制难以实施,最终还是要参考使用公筷。

 

本期内容摘自陪你养生,内容著作权和署名权归原作者所有。